Beschwipste Winzersalami
Mit Cognac und Winzersekt von der Mosel, langsam an der Luft gereift.
Unsere Metzgerei in Enkirch
Seit 1935 in Enkirch, heute in der dritten Generation.
Drei Generationen Georg
Angefangen hat Richard August Georg 1935 mit feinen Wurstspezialitäten und Schinkenspezialitäten. Einige seiner Rezepte machen wir bis heute.
- 1935Gründung durch Richard August Georg
- 1960erSohn Richard Georg übernimmt den Betrieb
- 1995Erste Teilnahme an Wettbewerben, dem internationalen Mannheimer Leberwurstwettbewerb
- 2000Heino Georg übernimmt
- seit 2005Ulrike Georg führt die Metzgerei, heute mit 13 Mitarbeitern und zwei Geschäften in Enkirch und Zell
Was macht unsere Metzgerei besonders?
Frische Würste gibt es bei vielen Metzgern. So viele Sorten und Pfälzer Spezialitäten wie bei uns findest du in der Gegend aber kaum.
Für die Wurst ist unser Meister Stefan Nilles verantwortlich. Er hält sich an die alten Rezepte und probiert trotzdem gern Neues aus. Viele Sorten sind dabei recht mager. Unsere grobe Schmierwurst hat zum Beispiel nur 18 % Fett, erlaubt wären 50 %.
Unser Fleisch kommt aus der Region. Als EU-zugelassener Betrieb (DE RP 23012 EG) müssen wir jede Lieferung genau dokumentieren, so lässt sich die Herkunft immer nachvollziehen.
Unsere Spezialitäten
Von über 135 Sorten Wurst und Salat hier ein paar, nach denen besonders oft gefragt wird.
Moselknacker
Schlanke Mettwürstchen zum Rohessen. Passen in jeden Rucksack.
Pfälzer Saumagen
Brät mit Schinkenstücken und Kartoffeln. In Scheiben gebraten, mit Püree und Sauerkraut.
Poppey Griller
Grillwürstchen und Bratwürstchen mit Kochschinken, mildem Gouda und … Spinat!
Winzerringe
Kleine Mettwurstringe, die wir gern zum Wein essen. Zum Bier gehen sie auch.
Hausmacher Blutwurst und Leberwurst
Nach alten Hausrezepten, frisch oder geräuchert, auch als Mini-Ausgabe „Heinzelmännchen“. Die Blutwurst hat uns den Ritterschlag eingebracht.
Saftiger Kaminschinken
Mager, gekocht und geräuchert, mild im Geschmack. Gut zu Spargel.
Bauernschinken
Reift lange und ist schön ausgewogen zwischen mild und würzig. Hat schon mehrere Preise bekommen.
Außerdem gibt es Fleischwurst im Ring mit und ohne Knoblauch, Spießbraten-Pastete, Hirsch-Pâté, Südtiroler Schinken, Salami Italia und noch einiges mehr. Vieles davon kannst du auch online bestellen.
An der Fleischtheke
Frisches Fleisch bekommst du in unseren Läden in Enkirch und Zell. Eine kleine Übersicht, was du bei uns findest.
Vom Rind
- Für Pfanne und Grill
- Filet, Roastbeef / Rumpsteak, Hüfte, Entrecôte
- Braten und Schmorgerichte
- Tafelspitz, Bug, Keule, Rouladen aus der Oberschale, Hohe Rippe
- Zum Kochen und für Suppen
- Rinderbrust, Hohe Rippe, Mittelbug, Zunge
Vom Schwein
- Für Pfanne und Grill
- Schnitzel, Kotelett mit Knochen oder ausgelöst, Steaks, Filet, Schweinebauch, Spare Ribs
- Braten und Schmorgerichte
- Schweinenuss, Oberschale, dicke Rippe, Kamm, Vordereisbein und Hintereisbein
- Zum Kochen und für Eintopf
- Schälrippchen, Eisbein, Kasseler, geräucherter Schweinebauch, gepökelter Kamm
Geflügel und mehr
- Geflügel
- Frag einfach an der Theke, was es gerade gibt
- Fertiggerichte
- Suppen, Eintöpfe und Soßen im Glas, auch vegetarisch
- Vorbestellung
- Für Feiern und größere Mengen ruf uns am besten vorher an, Telefon 06541 6124